La tortilla de patatas es uno de los platos más queridos de la cocina española. Pero no todas las tortillas son iguales: algunos la prefieren bien cuajada, otros jugosa e incluso poco hecha, como la famosa tortilla de Betanzos. En este post te contamos cómo prepararla a tu gusto y por qué la variedad de patata Monalisa es la más recomendada para conseguir la mejor textura y sabor.
El corte y la fritura de las patatas
Corte: Pela y corta las patatas en láminas finas e irregulares. Este tipo de corte ayuda a que se mezclen mejor con el huevo.
Fritura: Fríe las patatas en abundante aceite de oliva a fuego medio. La idea no es dorarlas como si fueran patatas fritas, sino confitarlas hasta que queden blandas y melosas.
El huevo para la tortilla de patata: proporciones y mezcla
Un truco clave es la proporción: 1 huevo por cada 1 o 1,5 patatas medianas.
Bate los huevos sin exceso para que quede una mezcla ligera.
Añade las patatas escurridas y mezcla bien, dejando reposar unos minutos para que se impregnen del huevo.
Puntos de cocción: tortilla de patata a tu gusto
1. Tortilla cuajada o más hecha
Cuaja la mezcla en una sartén antiadherente a fuego medio.
Cocina unos 4-5 minutos por un lado.
Dale la vuelta y deja otros 3-4 minutos.
Resultado: una tortilla consistente, ideal para quienes no quieren huevo líquido.
2. Tortilla jugosa o poco cuajada
Cocina a fuego más fuerte y reduce el tiempo: 2-3 minutos por cada lado.
El interior quedará meloso y húmedo, con el huevo ligeramente fluido.
Perfecta para quienes disfrutan de una tortilla cremosa.
3. Tortilla de Betanzos (muy poco hecha)
Menos patata y más huevo.
El interior debe quedar casi líquido, con la patata apenas ligada.
Se cocina muy poco tiempo, apenas sellando la parte exterior.
Es la versión más atrevida y popular en Galicia.
La importancia de la variedad de patata para la tortilla: ¿por qué Monalisa?
No todas las patatas sirven igual para tortilla. La variedad Monalisa es la preferida por muchos cocineros porque:
Tiene una textura cremosa que liga perfectamente con el huevo.
Aporta sabor suave y equilibrado.
Aguanta bien la fritura sin deshacerse demasiado.
Con Patatas Besada – variedad Monalisa, conseguirás la tortilla perfecta, ya sea cuajada, jugosa o estilo Betanzos.
Conclusión
La tortilla de patatas admite tantos estilos como cocineros. Lo importante es elegir buenas patatas, como las Monalisa, y ajustar la cocción según tu gusto: cuajada, jugosa o casi líquida.
Anímate a probar y descubrir cuál es tu versión favorita de la reina de la cocina española.
